2020年12月5日，由中國畜牧獸醫學(xué)會(huì )獸醫食品衛生學(xué)分會(huì )和中國農業(yè)大學(xué)主辦，食品伙伴網(wǎng)協(xié)辦的以“做好生物防控，保障肉品供給”為主題的學(xué)術(shù)交流會(huì )在中國農業(yè)大學(xué)繼續教育學(xué)院第二報告廳舉行，參會(huì )人數近200人。本次會(huì )議同時(shí)采用同步線(xiàn)上直播方式，超過(guò)4300人次在線(xiàn)參會(huì )。

會(huì )議首先由中國畜牧獸醫學(xué)會(huì )獸醫食品衛生學(xué)分會(huì )理事長(cháng)沈建忠院士致辭，他提到，2020年新冠疫情對國家經(jīng)濟發(fā)展和國民生活影響巨大，肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)在非洲豬瘟未解決下再次遭受打擊，雪上加霜。雙疫情下如何保障動(dòng)物源性食品安全，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節如何銜接，有哪些應對方法和措施，是我們這次學(xué)術(shù)交流會(huì )需要聚焦和研討的重點(diǎn)，希望與會(huì )的專(zhuān)家集思廣益，多提寶貴建議。

農業(yè)農村部畜牧獸醫局孔亮副局長(cháng)從政府管理角度就中國肉類(lèi)行業(yè)相關(guān)的政策法規做了由淺入深的專(zhuān)業(yè)解讀，內容詳實(shí)，數據充分。中國動(dòng)物疫病預防控制中心馮忠澤副主任做了題為“推動(dòng)中國生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的報告，剖析了中國生豬屠宰行業(yè)的現狀、中國屠宰行業(yè)存在的主要問(wèn)題、中國生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展途徑三個(gè)方面。

國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石院士做了線(xiàn)上報告，就新冠肺炎疫情對動(dòng)物性食品安全影響做了科普性闡述，對于緩解公眾心理恐慌，切斷污染食品傳播鏈條提供了技術(shù)性指導。分會(huì )副理事長(cháng)、揚州大學(xué)校長(cháng)焦新安教授線(xiàn)上做了題為“豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈中沙門(mén)菌的流行病學(xué)研究”的報告。焦校長(cháng)系統講述了我國肉類(lèi)生產(chǎn)鏈沙門(mén)氏菌污染情況，帶來(lái)的危害和防控措施。

農業(yè)部屠宰技術(shù)中心高勝普副研究員從我國肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展現狀、我國畜禽屠宰加工標準現狀、重要畜禽屠宰標準實(shí)施等幾個(gè)方面做了講解，尤其在當前雙疫情下標準對于保障食品安全的重要性。中國動(dòng)物疫病預防控制中心侯東軍副研究員以國內外的法律法規為基礎，就現在備受關(guān)注的動(dòng)物源食品中獸藥殘留快速檢測技術(shù)及產(chǎn)品性能評測進(jìn)行了講解。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁喬海莉女士根據雙匯自身情況，講述了雙匯如何構建肉品防控安全體系和非洲豬瘟檢測體系，全面覆蓋生產(chǎn)鏈各個(gè)環(huán)節。山東龍大肉食品股份有限公司總監馮莉從源頭管控、過(guò)程管控、出樣管控和體系化管理四個(gè)方面進(jìn)行闡述，總結出一套嚴謹的肉食產(chǎn)業(yè)鏈安全防控體系，為其他企業(yè)提供了借鑒。

查維斯機械制造(北京)有限公司總裁張龍先生報告的主題是“屠宰工具的消毒器在屠宰線(xiàn)上的關(guān)鍵作用-控制交叉污染”。生動(dòng)講述了屠宰工具消毒器的重要意義和關(guān)鍵作用，尤其在防止傳染性微生物污染方面，需引起屠宰行業(yè)的重視。山東省畜牧獸醫局陶開(kāi)宇處長(cháng)提出為什么做健康肉供應鏈，講解了構思和發(fā)展行動(dòng)。

國家食品質(zhì)量安全監督檢驗中心教授級高工尹華濤老師針對食品抽檢監測法律法規、抽樣檢驗管理辦法、監督抽檢實(shí)施細則進(jìn)行了詳細的解讀。揚州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院院長(cháng)黃金林教授講解了基于噬菌體生物防控的食源性病原菌消減技術(shù)與實(shí)踐。

此外，北京明日達科技發(fā)展有限責任公司產(chǎn)品經(jīng)理劉河冰博士、SCIEX應用支持專(zhuān)家陳慧敏女士、賽默飛世爾科技（中國）有限公司祝翔博士分別做了題為“非洲豬瘟病毒診斷技術(shù)及應用”、“SCIEX質(zhì)譜技術(shù)在獸藥分析檢測中的解決方案”、“液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在獸殘檢測中的應用及進(jìn)展”的專(zhuān)題報告。

會(huì )議由中國畜牧獸醫學(xué)會(huì )獸醫食品衛生學(xué)分會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)張新玲主持。副理事長(cháng)佘銳萍教授、副秘書(shū)長(cháng)侯曉林教授、中國農業(yè)大學(xué)江海洋教授等到現場(chǎng)參會(huì )，副理事長(cháng)張彥明、方維煥、劉明遠、高洪、崔言順、李琳、李振中等參加了線(xiàn)上會(huì )議。